La migliore pasticceria di Madrid? A detta dei golosi madrileni è La Mallorquina, pasticceria storica fondata nel 1894.
No, qui non ho assaggiato dolci tipici come i Churros o i Pepito di crema o i Bamba de Nata ma una semplice sfogliata di mele e cremae dal primo boccone non mi è stato difficile dare ragione ai gatti (curioso soprannome degli abitanti di Madrid)
Solo assaggiando il prodotto più semplice, si può comprendere la qualità pura e cruda; ebbene la sfoglia era un incanto sul palato per freschezza e consistenza, la crema scivolava via come i pattini sul ghiaccio e le mele leggermente caramellate si erano trasformate in una melodia di frutta.
Ma al classico, anzi al simbolo stesso di Madrid, non ho certo rinunciato e non è propriamente un pasticcino ma sono loro: le Violetas, le caramelle alla viola che ora troneggiano nel mio salotto, a portata di mano, a ricordo di quel boccone divino dove mela e crema si sono fuse in un incontro passionale a pochi metri da Plaza Mayor.
La Signora in Dolce
"Anti-influencer del dolce" non cucina dolci ma dei dolci ne fa spettacolo, da sempre, perchè ildolce non è solo qualcosa che si mangia ma un potente mezzo di relazione ed amore.
Il dolce è vera arte e coi dolci lei ci parla in un dialogo d'amore incessante che dura da oltre 40 anni.
E' La Signora in Dolce, la prima investigatrice pasticcera d'Italia, originale storyteller dell'universo pastry.
Non basta certo lo zucchero a rendere un dessert un vero capolavoro ma parole come equilibrio, armonia, emozione, bellezza, che il dolce indossa come un abito che gli calza a pennello e che lei racconta coinvolgendo il pubblico ed emozionandolo.
Festival culturali e aziende ospitano le sue performance live e i suoi talk show su dolci, arte e cultura di pasticceria.
Scrive romanzi gialli per avvicinare i più piccoli alla dolcezza e all'arte dell'equilibrio e della misura, ha realizzato il primo spettacolo sulla pasticceria italiana con il gran finale live dei migliori maestri pasticceri ma soprattutto vive alla costante ricerca del bello e del buono, raccontando nel suo format Dietro le quinte del dolcechi e che cosa si cela dietro un dolce di qualità.
Scenda l’anatema della Signora in Dolce sui venditori di brioches secche, di rancide ciambelle fritte, di creme insapori e di tutti i mistificatori e banalizzatori di dolci. Non siete golosi? Beh, nessuno è perfetto, la Signora è sinceramente rattristata per voi. Non sapete cosa vi state perdendo… ma siete ancora in tempo per una piena confessione!
