Realizzare un sogno super goloso? Fatto!
Nella città di Romeo e Giulietta, mi sono immersa nel regno di Giancarlo Perbellini, chef due stelle Michelin, che dapprima mi ha conquistato con il cavallo di battaglia di un'intera carriera, la Millefoglie Strachin e poi, passo dopo passo, mi ha catapultato sull'Olimpo della dolcezza con il suo percorso "Divertimenti".
Giancarlo Perbellini ha preparato dal vivo, in diretta dal suo regno Casa Perbellini a Verona, il dolce della sua famiglia, quello che preparava suo nonno per le grandi occasioni di festa, e che non potrete mai trovare in pasticceria: proprio il Millefoglie Strachin!
Il nome non deve trarre in inganno, perchè non c'è traccia di formaggio nel dolce; il termine strachin indica la particolarità della crema soufflè che, alcuni minuti dopo la preparazione, inizia inesorabilmente ad afflosciarsi, proprio perchè preparata al momento.
Una nuvola leggerissima di cremosità e leggerezza!Al suo cospetto qualunque millefoglie scolorisce!
Un composto montato e arioso che si compone di due biscotti di sfoglia, che racchiudono una nuvola di zabaione mescolato a panna e ricoperto di granella di amaretti, che ti stupirà per la leggerezza.
Un colpo secco di forchetta dritta al biscotto di sfoglia per farla cantare - come mi ha suggerito il divino chef- e poi in pochi cucchiaini avrai pulito il piatto, raccogliendo voluttuosamente i frammenti di sfoglia e i fiotti di crema.
Ma quando pensi di avere già sfiorato le vette della dolcezza, ecco che lo chef inizia un rito strabiliante: il percorso Divertimenti!
In un puzzle disegnato sul tavolo, ogni tassello corrisponde ad una mini porzione di dolcezza, tanto piccola quanto sublime!
Gianduiotti dorati, micro tiramisù, mousse di fragola e mandorle, pera, gelato al cardamomo, a ogni stazione è obbligatorio fermarsi perchè se tralasci qualcosa, te ne pentirai poi amaramente.
Un'esperienza memorabile che supporta l'animo e ti rende allegra, anche in un tempo in cui la gioia è merce rara...
Per fortuna c'è il millefoglie di Giancarlo Perbellini, divertimenti inclusi e assicurati!
