Non capita tutti i giorni di degustare una torta che è il simbolo di una terra, delle sue tradizioni, del suo cuore più antico: è la Pizza dolce abruzzese, il dolce tradizionale che dal 1800 i contadini abruzzesi preparavano per festeggiare la fine della trebbiatura o per celebrare un matrimonio o una nascita.
La tradizione continua anche oggi, e da secoli non esiste festa che possa definirsi tale senza avere sulla tavola la pizza dolce: commovente nella semplicità dei suoi sapori, nel suo mix raffinato di gusti che ti riportano indietro nel passato.
A strati di Pan di spagna, si alternano strati di crema pasticcera e al cioccolato. La bagna può essere al caffè, o all'alchermes; viene ricoperta da una crema di burro (anche se anticamente era il bianco d'uovo montato a neve a ricoprirla) e poi cosparsa generosamente di granella di mandorla.
Chi l'artefice di tanta bonta? E qui viene il bello!
La torta è stata preparata solo per me da Elisabetta Patacca in un'antica dimora storica a Roseto degli Abruzzi, Villa Mazzarosa Devincenzi, alla pesenza di Katharine MacNeil, erede dell'illustre Giuseppe Devincenzi.
Non posso svelarvi oltre perchè ai dolci tradizionali nelle più belle dimore storiche d'Italia, dedicherò una rubrica di investigazione molto speciale nei prossimi mesi e vi assicuro che sarà spettacolare, quasi come gustare il cuore dolce dell'Abruzzo!
La Signora in Dolce
"Anti-influencer del dolce" non cucina dolci ma dei dolci ne fa spettacolo, da sempre, perchè ildolce non è solo qualcosa che si mangia ma un potente mezzo di relazione ed amore.
Il dolce è vera arte e coi dolci lei ci parla in un dialogo d'amore incessante che dura da oltre 40 anni.
E' La Signora in Dolce, la prima investigatrice pasticcera d'Italia, originale storyteller dell'universo pastry.
Non basta certo lo zucchero a rendere un dessert un vero capolavoro ma parole come equilibrio, armonia, emozione, bellezza, che il dolce indossa come un abito che gli calza a pennello e che lei racconta coinvolgendo il pubblico ed emozionandolo.
Festival culturali e aziende ospitano le sue performance live e i suoi talk show su dolci, arte e cultura di pasticceria.
Scrive romanzi gialli per avvicinare i più piccoli alla dolcezza e all'arte dell'equilibrio e della misura, ha realizzato il primo spettacolo sulla pasticceria italiana con il gran finale live dei migliori maestri pasticceri ma soprattutto vive alla costante ricerca del bello e del buono, raccontando nel suo format Dietro le quinte del dolcechi e che cosa si cela dietro un dolce di qualità.
Scenda l’anatema della Signora in Dolce sui venditori di brioches secche, di rancide ciambelle fritte, di creme insapori e di tutti i mistificatori e banalizzatori di dolci. Non siete golosi? Beh, nessuno è perfetto, la Signora è sinceramente rattristata per voi. Non sapete cosa vi state perdendo… ma siete ancora in tempo per una piena confessione!
